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Produktbeschreibung

Insbesondere bei der Kochschinkenherstellung werden schon lange verschiedene Muskelsteaker und Muskelpressen mit den Pökelinjektoren kombiniert. Mit den Steakern und Pressen der Baureihen GT und GP stellt Günther dem Markt jetzt kompakte Maschinen zur Verfügung in der beide Verfahren einzeln oder kombiniert optimal anwendbar sind, und zwar so, dass entweder ein Maximalwert zur Vergrößerung der Muskeloberfläche erreicht wird, oder dass immer je nach Muskelart auch die Stückigkeit gewährleistet wird. Vorteile des Einsatzes von Steakern und Pressen:
 
  • Oberflächenvergrößerung des Fleisches
  • Bessere Aufschließung des Eiweißes
  • Bessere Bindefähigkeit des Eiweißes
  • Verkürzung der Polterzeit
  • Reduzierung des Kochverlustes
  • Verbesserung der Konsistenz
  • Standardisierung des Endproduktes

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